紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，起源于欧洲地中海沿岸至北海沿用，已有数千年的栽培历史。

　　紫甘蓝营养丰富，据测定，每 100克 鲜菜含胡萝卜素 0.11毫克、维生素B10.04毫克、维少素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3％、脂肪0.3%、粗纤维0.9％、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

　　紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。